Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Fische innen und außen trockentupfen. Die Haut auf jeder Seite zweimal schräg einschneiden — so gart der Fisch gleichmäßiger.
3. Innen und außen salzen und mit dem Würzer Mediterran einreiben, auch in die Schnitte und in die Bauchhöhle.
4. Eine Zitrone in Scheiben schneiden und in die Bauchhöhlen legen.
5. Fische in eine Auflaufform legen, Kirschtomaten und Oliven darum verteilen, mit Olivenöl beträufeln.
6. 25 bis 30 Minuten backen. Der Fisch ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt. Mit der zweiten Zitrone beträufelt servieren.

Leopolds Tipp: Wer ganze Fische scheut: Das Rezept funktioniert genauso mit vier Filets — dann aber nur 12 bis 15 Minuten backen.