Zubereitung

1. Eier mit Sahne und dem Würzer Eier verquirlen — nicht zu lange, sonst wird das Rührei schaumig statt cremig.
2. Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Sie darf nicht bräunen.
3. Eimasse hineingeben und mit einem Teigschaber langsam vom Rand zur Mitte schieben. Nicht rühren, schieben.
4. Vom Herd nehmen, wenn die Masse noch leicht glänzend und etwas zu weich wirkt — sie gart nach.
5. Salzen, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Leopolds Tipp: Salz erst am Ende. Früh gesalzene Eier ziehen Wasser und werden wässrig. Enthält Sellerie und Senf — bitte bei Allergien beachten.