Zubereitung

1. Lauch längs halben, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel fein hacken.
2. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Lauch darin 5 Minuten sanft dünsten, bis sie weich sind.
3. Kartoffeln zugeben, mit Wasser auffüllen und den Würzer Gemüsebrühe einrühren.
4. Zugedeckt 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln zerfallen.
5. Etwa die Hälfte pürieren — so bleibt Struktur erhalten. Sahne einrühren und abschmecken.
6. Mit reichlich Schnittlauch bestreut servieren.

Leopolds Tipp: Wer die Suppe komplett püriert, bekommt Cremesuppe. Wer gar nicht püriert, einen Eintopf. Die Hälfte ist der Kompromiss, der beides kann.